Ma méthode d'élevage

Ma méthode d'élevage

De par ses origines rustiques, la Gasconne est faite pour l’agriculture raisonnée basée sur une alimentation à base d’herbe. Elle lui suffit pour obtenir une viande savoureuse et persillée, contrairement à d’autres races qui ont besoin de compléments de céréales.

Les vaches pâturent sur les prés de l’exploitation au printemps et à l’automne. L’été, elles montent à l’estive de l’étang de Lers, c’est la transhumance. Là, elles restent en liberté où elles mangent la bonne herbe de montagne et participent ainsi à l’entretien des paysages naturels et à la survie du pastoralisme.

En hiver, elles restent à l’abri de la neige dans mes granges et mangent du foin fauché par mes soins pendant l’été.

Les veaux sont nourris exclusivement du lait de leur mère et d’herbe, ce qui confère à la viande une couleur rosée et une tendreté exceptionnels.

L’engraissement des animaux est très lent et naturel, ce qui préserve la qualité de la viande. 

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VIANDE BOVINE PYRÉNNÉES

Lieu-dit Tistenas
09320 MASSAT
Ariège - France

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